عبد الله عضو جديد
عدد الرسائل : 481 العمر : 43 العمل/الترفيه : محاسب مالي تاريخ التسجيل : 30/04/2009
| موضوع: أطباق لمرضى السكر الأحد مايو 30, 2010 10:28 pm | |
|
1-الدجاج بصوص الليمون
المقادير4 (4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة خالية من العظم و الجلد 1 ليمونة معصورة 3/4 ك عصير تفاح 2 م.ص دقيق ذرة 1 مكعب ماجي
الطريقة -رشي مقلاة كبيرة ببخاخ الزيت النباتي و سخنيها قليلا على نار وسط قبل إضافة صدور الدجاج -اطبخيهم لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية و تنقلب بنية اللون -أخرجيهم من المقلاة و احفظيهم ليبقوا دافئين -في زبدية امزجي عصير التفاح و الليمون و دقيق الذرة و مكعب الماجي أضيفيهم للمقلاة و اطبخيهم ، حركي حتى يثخن المزيج _اسكبي الصوص فوق الدجاج و قدميه
تقدم 4 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 190 سُعّره حراريه
2-عصير الفواكه
المقادير 4 ك عصير تفاح 3 ك عصير أناناس 2 ك عصير توت بري قشرة ليمونة متوسطة 1 عود قرفة 1/4 م.ص جوزة الطيب مطحونة
الطريقة في طنجرة كبيرة اخلطي عصير التوت و التفاح و الأناناس و قشرة الليمون و جوزة الطيب و عود القرفة و ضعيهم على النار و اتركيهم حتى الغليان اخفضي الحرارة و اطهيهم ببطء 10 دقائق صفيهم
يقدم دافئا
قشري الليمون بقشارة الخضار تأكدي من عدم تقشير أيا من الجزء الأبيض و قطعي القشرة إلى شرائح (1/2 انش)
تقدم 12 حصة عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 100 سُعّره حراريه
3-صوص للسلطة بالجبن الأزرق:
المقادير: 1/2 ك لبن زبادي خالي الدسم 1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم 1/2 ك بصل أخضر مفروم 2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة 1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق 1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون 1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون 1/8 م.ص ملح الطريقة: امزجي مع بعض في زبدية الحليب و اللبن والبصل الأخضر والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم
تقدم 1 حصة عدد السعرات الحراريه 42 سُعّره حراريه
4- لحمة مقلية مع الخضار
المقادير1 مكعب ماجي 1/4 ك ماء ساخن 3 م.ك صوص صويا منخفضة الأملاح 2 م.ك ماء 1 م.ك دقيق الذرة 1/4 إلى 1/2 م.ص زنجبيل مطحون 1/4 م.ص فلفل أسود مطحون 1/4 م.ك زيت نباتي 1 باوند لحمة بقر خالية تماما من الدهون شرحات و مقطعة إلى أصابع (2 انش) 2 فص ثوم مدقوق ناعم 2 م.ك ماء 1 كيس (16 أونصة) خضار مشكلة مفرزة 1/2 ك بصل أخضر مقطع شرائح (1 انش) 4 ك رز بني مطبوخ
الطريقة: -أذيبي مكعب الماجي في الماء الساخن في زبدية و اخلطي معه صوص الصويا و 2 م الماء و دقيق الذرة و الزنجبيل و الفلفل -سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ضد اللزوق على نار فوق الوسط أضيفي اللحمة و الثوم و اطبخيهم و خلطيهم كل فترة لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج اللحم ثم أخرجيهم من المقلاة -سخني 2 م الماء في نفس المقلاة و أضيفي الخضار و خلطي و استمري في التخليط كل فترة لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية -أعيدي اللحم إلى المقلاة و امزجي الجميع بمزيج مكعب الماجي و أضيفي البصل الأخضر اطبخيهم و خلطي كل فترة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يثخن المزيج تقدم بجانب الأرز
تقدم 4 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 490 سُعّره حراريه
5-طبخة دجاج
المقادير 3 م.ك زبدة أو سمنة 1 ك (حوالي 3 أونصة) مشروم طازج مقطع شرائح 1/4 ك فليفلة خضراء مفرومة 1/4 ك بصل مفروم 2 م.ك طحين كل الاستعمالات 1/2 م.ص ملح 1/2 م.ص بابريكا 2 علبة (كل واحدة 12 أونصة) حليب مبخر 3 صفار بيض مخفوقة 2 ك صدور دجاج مفرومة مطبوخة 2 م.ك فليفلة حلوة مقطعة (اختياري) 10 بسكويتات مخبوزة و مبردة
الطريقة أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أضيفي المشروم و الفليفلة الخضراء و البصل اطبخيهم و حركي كل مدة لدقيقة أو اثنتين و اخلطي معم الطحين و الملح و البابريكا و أضيفي الحليب تدريجيا و استمري بالطبخ على نار متوسطة مع التحيك كل فترة حتى يغلي المزيج
اخفقي 1 ك من الصوص الثخين مع صفار البيض صبيهم في مقلاة و اطبخيهم على نار متوسطة و استمري بالتحريك حتى يغلي المزيج اخلطي معهم الدجاج و الفلفل الحلو
تقدم حالا فوق البسكويت
و ممكن تقديمها مع الباستا أو الأرز
تقدم 4 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 370 سُعّره حراريه
6- اسكالوب الديك الرومي
المقادير1 باوند صدور ديك رومي مقطعة عرضيا (بثخن 1/4 إلى 1/2 انش) 1 م.ك زيت زيتون 1/4 ك ماء 1/4 ك مرقة دجاج 1 م.ك زبدة 2 فص ثوم مدقوق ناعم 1/2 م.ص ميرمية مجففة و مطحونة 1/2 مكعب ماجي
الطريقة
غطي الديك الرومي بالدقيق و رشيه بالملح و الفلفل سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (لا تلصق) على نار وسط و أضيفي نصف كمية الديك الرومي و اطبخيها على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة أو حتى لايبقى لونا زهريا بالمنتصف أخرجيها من المقلاة و احفظيها دافئة و كرري العملية مع الكمية المتبقية أضيفي الماء و الزبدة و الميرمية و الثوم إلى المقلاة و اتركيها حتى تغلي و اطبخيها 1-2 دقيقة و أعيدي الديك الرومي للمقلاة خففي النار إلى المنخفضة و اطبخيها مع التحريك و تقليب الديك الرومي لمدة 1-2 دقيقة
تقدم 4 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 220 سُعّره حراريه
7-سلة الكنتالوب بحشوة الفواكه
المقادير: 2 بطيخ أصفر 2 ك فراولة منصفة 1 ك بلوبيري (blueberry) 1/4 ك عصير تفاح 1 و 1/2 م.ك عصير ليمون 1 م.ص سكر باقة من أوراق الخس الخضراء
الطريقة: قطعي البطيخ الأصفر من المنتصف و انزعي البذور قومي بتجويف كل من دائرتي نصفي البطيخ الأصفر بملعقة مدورة صغيرة مع ترك حوالي (1/2 انش) في داخل البطيخة امزجي كرات البطيخ مع أنصاف الفراولة و البلوبيري في وعاء منفصل امزجي عصير التفاح و الليمون و السكر صبي المزيج السابق فوق مزيج البطيخ و خلطي قليلا غطي أنصاف البطيخ بأوراق الخس لتكون كالعشب قسمي مزيج البطيخ و وزعيها بالملعقة على كل نصف غطيها بأوراق بلاستيكية و برديها لوقت التقديم
تقدم 6 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 100 سُعّره حراريه
8- الستيك مع الباذنجان :
المقادير 2 ستيك لحم بقر مقطعة بثخن 1 انش ا باذنجانة (4/1 باوند) 1 فليفلة حمراء متوسطة 1 رأس ثوم صغير 1 م.ك كزبرة طازجة مفرومة 2 م.ص خل البالسمك 1/4 م.ص فلفل الليمون
الطريقة ضعي الباذنجان و الفليفلة الحمراء على مصفاة في طنجرة الغلي و على بعد 2-3 انش من الحرارة و اتركيها 8-10 دقائق مع التقليب كل فترة ثم ضعيها في كيس و أغلقيه و اتركيها حتى تبرد أزيلي الجلد و قطعي الباذنجان ناعما انزعي البذور من الفليفلة و قطعيها ناعما اخلطي الباذنجان و الفليفلة و الثوم و الخل و فلفل الليمون و الكزبرة و اتركيها جانبا سخني مقلاة غير لاصقة ل 5 دقائق على نار وسط اشوي الستيك في المقلاة لمدة 9-11 دقيقة مع التقليب لمرة واحدة قطعي الستيك إلى شرائح رفيعة صبي خليط الباذنجان فوق شرائح الستيك
تقدم 4 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 190 سُعّره حراريه
9-الستيك المحشو بالثوم:
المقادير 1ك فصوص ثوم مقشرة و مدقوقة 1 م.ك زيت زيتون 1/2 ك بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة 1/4 م.ص ملح 1/4 م.ص فلفل أسود مطحون 3 باوند ستيك لحم بقر (مقطع بثخن 2 انش)
الطريقة: في مقلاة لا تلصق اطبخي الثوم بالزيت على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق أضيفي البصل و ارفعي الحرارة قليلا و استمري بالطبخ حوالي 5 دقائق رشي الملح و الفلفل أطفئي النار و اتركيها تبرد
حمي الشواية
في هذه الأثناء قصي الدهون الزائدة من الستيك و الآن اقطعي خطا أفقيا في مركز الستيك يكون موازيا لسطح اللحم حوالي 1 انش من كل جانب لتشكل تجويفا صبي مزيج الثوم في التجويف سوي السطح و اغلقي الفتحة بعود أسنان ضعي شرائح الستيك على الشواية على نار فوق المنخفضة بقليل غطيهم و اشويهم لمدة 26-32 دقيقة أو حتى النضج المطلوب قلبيهم مرة واحدة أزيلي أعواد الأسنان و قطعي الستيك إلى شرائح بسمك 1/2 انش
تقدم 12 حصة عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 180 سُعّره حراريه
10- ستيك بلحم البقر
المقادير: 2 ستيك لحم بقر خالي تماما من الدهون مقطع مكعبات 1 فص ثوم مدقوق 1/2 م.ص أوراق ريحان مجفف 1/4 م.ص فلفل أسود مطحون 1 م.ص زيت زيتون 2 كوسا صغيرة مقطعة شرائح رقيقة 4 طماطم (بحجم الكرز) منصفة 1 م.ص جبنة بارميزان مبشورة 1/4 م.ص ملح
الطريقة: اخلطي الثوم و الريحان و الفلفل :قسمي المزيج إلى نصفين ادهني أحد النصفين بالتساوي على مكعبات الستيك و اتركيها جانبا سخني زيت الزيتون و النصف الثاني من مزيج البهارات في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار وسط أضيفي الطماطم و الكوسا و اطبخيهم دقيقة واحدة ثم انقلي الخضار إلى طبق دافئ رشيهم بالجبنة و احفظيهم دافئين زيدي الحرارة إلى فوق الوسط ضعي الستيك 3-4 دقائق و قلبيهم مرة واحدة رشيهم بالملح قدميهم مع الخضار المحفوظة
تقدم 2 حصة عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 270 سُعّره حراريه
11- تانجي صدور الدجاج
المقادير: 8 (4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة بلا جلد و عظم مقطعة مقطعة أنصاف 6 أونصة عصير ليمون مجمد (ثم مذاب عنه الثلج) 1/2 ك عسل 1 م.ص أوراق مريمية مجففة مدقوقة 1/2 م.ص عصير ليمون 1/2 م.ص أوراق زعتر مجففة مدقوقة 1/2 م.ص ماسترد جاف
الطريقة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت اغسلي صدور الدجاج تحت ماء بارد و جففيهم بواسطة محارم ورقية و ضعيهم في وعاء فرن ضحل اخلطي بقية المقادير في زبدية صغيرة صبي 1/2 الصوص على الدجاج و ضعيه في الفرن ل 20 دقيقة اقلبي الدجاج و صبي فوقه بقية الصوص و أعيديه إلى الفرن مدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج
تقدم 8 حصص عدد السعرات الحراريه للحصة الواحدة 260 سُعّره حراريه
وبـالهنــاء والعــافيــه ...
| |
|
abeer المشرفة العامة
عدد الرسائل : 945 العمر : 36 تاريخ التسجيل : 18/05/2010
| موضوع: رد: أطباق لمرضى السكر الإثنين مايو 31, 2010 2:37 am | |
| تسلم ايدك اخي عبدالله والله يشفي كل مريض يا رب | |
|