الكبة بسماقية

المقادير
كيلو لحم بعظمه
كيلو باذنجان أسود
3 فنجان سماق حب
4ـ5 ملاعق كبيرة دبس بندورة
4 فص توم
ملعقة نعناع يابس
ملح حسب الرغبة
8 كوب ماء او حسب الحاجة

مقادير الكبة
ربع كيلو برغل اسمر الخاص بالكبة ( ناعم)
ربع كيلو هبرة
ملح كمون بهار
بصلة صغيرة

حشوة الكبة
نصف كيلو لحمة مفرومة
جوز مفروم
ملح بهار نصف ملعقة
سمنة او زيت

طريقة التحضير
ينقع البرغل بماء بارد لمدة 15 دقيقةثم يصفى و يطحن مع البصل و رشة ملح و رشة كمون
يدار ثلاث مراات
تبلل اليد بالماء ثم يدعك جيدا
طبعا اللي بيحب بيدير الهبرة مع البرغل او بيعجنها بايدو مع البرغل
حتى تصير متماسكة
الحشوة
تقلى اللحمة مع رشة ملح و بهار مع الجوز المفروم حتى تجف ماءها تماما ( المقطع)
تبلل اليدان بالماء تقسم العجينة الى كرات صغيرة و تؤخذ كل كرة و تعمل فيها حفرة في الوسط
و تحشى باللحم و تغلق ثم تمسح الكبة بالماء باطراف الاصابع تغطى لألا نتشف
توضع في لتران ماء مغلي و تترك حتىتسلق لمدة 5 دقائق
ترفع الكرات الى مصفاة
تحضير السماقية
ينقع السماق في الماء قليلا ثم يغلى ثم يصفى على مصفاة ناعمة
يسلق اللحم و ترفع الزفرة بعدما يغلي نضع الغطاء و تخفف الحرارة حتى تسلق اللحم
يغسل الباذنجان و لا يقشر و يقطع قطع كبيرة نوعا ما بعد أن يستوي اللحم يضاف الثوم و النعناع المدقوق و الملح
و الباذنجان و تترك على نار متوسطة حتى يكمل الباذنجان نضجه ولا يحتاج اكثر من 10 دقائق
تضاف الكبة في اخر دقائق ثم يصب و يقدم
و يا عين يا ليل عالسماقية صحن ورا صحن
ممكن تتقدم مع فليفلة خضرا و البعض بيحب معا رشاد او فجل انا بحبا مع فليفلة و بس
امممممممممممممممممم اشتهيت عليها
وبالهنا يا جماعة